eg：二维数据

$arr = array(
array('game_id'=> 111, 'login_type' => 3, 'num' => 339),
array('game_id'=> 111, 'login_type' => 3, 'num' => 339),
array('game_id'=> 111, 'login_type' => 3, 'num' => 339)
);

方法1：

$string = preg_replace('/"game_id":\d+\w+,/', '', json_encode($arr));
print_r($string);

方法2：

foreach($arr as &$v) unset($v['game_id']);
print_r($arr);

result：

Array
(
    [0] => Array
        (
            [login_type] => 3
            [num] => 339
        )
 
    [1] => Array
        (
            [login_type] => 3
            [num] => 339
        )
 
    [2] => Array
        (
            [login_type] => 3
            [num] => 339
        )
 
)